Lo peor que le puede pasar a una bullabesa
Jamás he probado la bullabesa y me muero por comerme una. Casi diría que tengo la necesidad de hacerlo y de que suceda sentado en la mesa de un restaurante de Marsella. El que diga Philippe Regol
Lo confieso. Jamás he probado la bullabesa. Y me muero de ganas de hacerlo. «Cocínala tú mismo», me dirán algunos. «És fácil», añadirán otros. No sé si es fácil o difícil. En mi larga trayectoria como cocinero doméstico y de fin de semana, he aprendido que, a la hora de cocinar, que una cosa sea fácil o difícil es una cuestión solo de necesidad: depende básicamente de tener los ingredientes necesarios, dedicarle el tiempo que necesita -no más, pero sobre todo nunca menos- y de prestar la atención y la concentración necesarias. Un buen juego de cuchillos, de ollas y de cacerolas no está de más, pero en la cocina de casa, si se atienden estas tres necesidades básicas, nada suele resultar un obstáculo insalvable y el resultado final acaba siendo satisfactorio. Lo del amor y el cariño, queda muy bien en la utilería de Mr. Wonderful y en Instagram, pero en la cocina es una bobada y una cursilería.
Pero lo mío con la bullabesa (lo escribo a la española y no a la francesa bouillabaisse) no tiene nada que ver con el hecho de saber cocinarla o no. La cosa es que yo me la quiero comer en Marsella. Como mínimo la primera en mi vida. Yo quiero comerme una bullabesa con denominación de origen, con pedigrí. Imagino que a golpe de cercanías o de media distancia debo tener algún restaurante que la ofrezca en la carta. O no, no lo sé, jamás lo he mirado porque yo me la quiero comer en Marsella. Y es una tontería, lo sé, porque la primera pizza de mi vida -con dos z; siempre dudo con las dobles consonantes del italiano- no me la comí en Nápoles, ni el primer pad thai en Bangkok, ni el primer curry en Madrás, ni siquiera en Brighton.
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