Reflexiones de un gastrónomo angustiado

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Hay gente que poniendo a parir un restaurante se siente poderosa, pero es el síndrome del llorón y vanidad y cincuenta cosas más que no tienen nada que ver con el poder
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En poco tiempo cuatro cocineros han dicho que lo dejan o que en poco tiempo lo dejaran. Se ha acabado entender la cocina como un sacerdocio y la gastronomía tiene otros horizontes que explorar
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El fin de la guerra fría, la entrada en la UE y la modernización de España crearon el caldo de cultivo para que unos cocineros pasadísimos de todo -también de talento- destronaran a Francia.
Reflexiones de un gastrónomo angustiado inicia su singladura por las aguas de los contenidos de pago. Espero estar a la altura y escribir cosas lo suficientemente interesantes como para que os animéis

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¿Alguien se acuerda cuando la carne de avestruz era la última maravilla gastronómica y se asomó por las cartas de los restaurantes a finales de los años…
En el libro del Popol Vuh, algo así como la Biblia de los mayas, el hombre es creado a partir de unos granos de maíz. Miguel Ángel Asturias, el premio…
Reflexiones sobre la alta gastronomía después del anuncio del cierre de Noma. El germen de la autodestrucción estuvo siempre allí, pero nos lo pasábamos…
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Mi particular y sobre todo más corta "À la recherche du temps perdu", que Proust escribió siete volúmenes y yo no tengo tanto tiempo, ni tanto que…
La segunda entrega de los perfiles de gente a la que quiero y admiro. En esta ocasión, Carme Torrents i Vilà, Carmeta, jefa de sala y sumiller de ese…
Una frase que el escritor no escribió jamás ha servido de base para crear la figura del Pla gastrónomo, cuando no fue más que un nostálgico al que la…
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Inicio una serie de retratos de gente a la que quiero y admiro. Y lo hago con Carlos G. Cano porque me da la gana y porque es de las personas más…
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