Introspección y memoria

Reflexiones después de una comida en El Celler de Can Roca, que aquí no hacemos crítica gastronómica porque no sabemos

No se sabe muy bien si la alta cocina es arte, simple artesanía -¡como si eso fuera poco!- o si debe ser provocación, una triple pirueta con mortal y doble tirabuzón, poesía en el plato, una performance constante o una teatralización algo demodé de la alegría de vivir. Quizás debe o puede ser todo y nada de cada una de estas cosas. Este es un debate la…