Reflexiones de un gastrónomo angustiado

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Gemma: La belleza es un instante
Otra entrega de los perfiles de gente guay. Hoy, Gemma Villalbí, mi mejor amiga. No es la persona que hace más años que conozco, pero sí la que, fuera…
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Albert Molins Renter
El Metropolitan de la Costa Brava
El próximo 15 de junio abre, por fin, El Bulli 1846, el mítico restaurante convertido en museo. Me pregunto si es posible museizar lo que significa…
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Albert Molins Renter
¿Gastronómico? La batalla ideológica por las palabras
Si dejamos que determinada gente y determinada forma de entender la cocina se apropie del adjetivo gastronómico, perderemos la batalla y solo será…
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Albert Molins Renter
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Carlos G. Cano, el gastrónomo comprometido
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Luces y sombras del reinado del rey bistronómico
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Los locos años 90 que hicieron posible la vanguardia española
El fin de la guerra fría, la entrada en la UE y la modernización de España crearon el caldo de cultivo para que unos cocineros pasadísimos de todo…
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Albert Molins Renter
La erótica del poder
Hay gente que poniendo a parir un restaurante se siente poderosa, pero es el síndrome del llorón y vanidad y cincuenta cosas más que no tienen nada que…
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Cuando los cocineros dicen que ya han tenido suficiente
En poco tiempo cuatro cocineros han dicho que lo dejan o que en poco tiempo lo dejaran. Se ha acabado entender la cocina como un sacerdocio y la…
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Albert Molins Renter
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Show me the money: novedades en esta vuestra newsletter
Reflexiones de un gastrónomo angustiado inicia su singladura por las aguas de los contenidos de pago. Espero estar a la altura y escribir cosas lo…
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Albert Molins Renter
La mirada del loco
Tercera entrega de los perfiles de gente a la que quiero y admiro. Hoy les hablo de mi amigo Miquel Bonet. Periodista y escritor sudista que despierta…
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El avestruz de Marvin Harris
¿Alguien se acuerda cuando la carne de avestruz era la última maravilla gastronómica y se asomó por las cartas de los restaurantes a finales de los años…
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¿Somos los nuevos hombres del maíz?
En el libro del Popol Vuh, algo así como la Biblia de los mayas, el hombre es creado a partir de unos granos de maíz. Miguel Ángel Asturias, el premio…
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